TAORMINA – La nuova stagione dello storico San Domenico Palace

Sono il Direttore Lorenzo Meraviglia e lo Chef Massimo Mantarro, Executive Chef di tutta l’offerta gastronomica dell’hotel e del Ristorante Principe Cerami, i due perfetti padroni di casa, sull’isola diventata una delle mete italiane più ammirate e desiderate.
E sotto il cielo stellato della Sicilia splende quest’anno anche una stella in più: la Stella Michelin, uno dei principali riconoscimenti nel panorama gastronomico internazionale, che lo Chef Mantarro ha riportato al Principe Cerami. Inizia così all’insegna dei sapori siciliani, il viaggio a Taormina!
Sono infatti la Sicilia, gli intimi ricordi legati alle antiche e nobili tradizioni e materie prime, i protagonisti delle creazioni dello Chef nel nuovo menu del Principe Cerami.

Il credo dello Chef Mantarro è sempre più determinato: il rispetto della cultura locale, dei tempi della natura, di una materia prima che ogni stagione e ogni differente area di questa regione donano e definiscono l’identità del piatto.
La cultura Siciliana, storicamente basata sull’agricoltura, vive nei piatti dello Chef che ha creato un menu celebrando la materia prima vegetale e dando spazio a nuove carni. Per la primavera lo Chef ha prediletto le carni da cortile, il coniglio, i galletti, la quaglia – proprio come avviene sulle tavole dei siciliani.

“Nei tempi passati la quaglia arrivava in Sicilia proprio in primavera, quando dall’Africa migrava verso l’Europa, facendo qui la sua prima tappa. Sono questi aneddoti che mi guidano nel creare piatti che diventano l’espressione di quest’isola, esattamente nel momento in cui viene vissuta. L’estate porterà punti di vista e di pensiero diversi, perché il terreno si riscalderà e cambierà la materia prima – così come in autunno, quando utilizzeremo materie prime e soprattutto cotture differenti, che in primavera ed estate non sono necessarie“.
È così che prendono vita i sapori, di grande carattere, che raccontano la sua Sicilia, e che i clienti potranno ritrovare alla sua tavola. Mantarro e la sua brigata hanno lavorato sui dettagli e sul servizio, arrivando anche a selezionare un’acqua diversa da servire durante il dessert, per preparare il palato al dolce. Con la sua storia, che ha visto tra gli ospiti illustri attori Hollywoodiani, scrittori, artisti, Reali, il San Domenico Palace, Taormina, un Hotel Four Seasons è anche custode della meraviglia del luogo in cui si trova: durante questa stagione non mancano gli affascinanti racconti dell’Art Concierge o l’invito a scoprire il territorio, grazie alle esperienze uniche create per scoprire l’Etna, le sue cantine vinicole o per una cena sotto le stelle.