ACIREALE – Conclusa Nivarata 2024, la granita tra innovazione e tradizione

Michele La Rosa – Il Festival Internazionale della Granita Siciliana si è concluso con grande successo e partecipazione. “È stata un’edizione memorabile, ricca di emozioni, sapori e condivisione, che ha visto la presenza di appassionati e professionisti del settore provenienti da tutto il mondo.” – scrivono gli organizzatori.

Il centro storico acese è stato il palcoscenico di Nivarata, una manifestazione che rappresenta molto più di una semplice vetrina di prelibatezze: è stata un’immersione nella cultura, nella storia e nell’identità di un territorio che ha trasformato la granita in un simbolo e un rito. La 9° edizione della Nivarata, tenutasi dal 23 al 26 maggio 2024, ha visto la partecipazione di numerosi eventi, esibizioni e concorsi, a firma dell’Organizzazione Conpait e Conpait Sicilia.  L’edizione 2024 si è arricchita quindi dell’organizzazione Conpait, l’associazione di riferimento per i professionisti del settore pasticceria in Italia, che ha portato eccellenza e maestria al festival.

Il 23 maggio si è tenuta la Nivarata Solidale, con l’apertura di stand di sorbetti speciali, il cui incasso è stato devoluto all’Associazione Angelica – La Forza del Sorriso. La serata ha visto anche l’esibizione di Radio Juke Box sul palco di Piazza Duomo.

Per molti però ci voleva un’attenzione particolare alla tradizione vera e propria,a quelle granite semplici e che rappresentano la vera tradizione siciliana, senza forzature o ricerca di gusti con aggiunte di menta, finocchietto selvatico, peperoncino, e così via. Si rischia di far svanire quella tipicità e bontà di alcune granite tipiche di determinati territori e gelaterie, proponendo ai turisti, sopratutto stranieri, delle granite che non rappresentano la tradizione siciliana.

La Nivarata è famosa anche per i suoi prestigiosi concorsi, che quest’anno hanno visto la partecipazione di 18 gelatieri provenienti dall’Italia e da paesi come Giappone e Corea. I concorsi includevano:

-Concorso Don Angelino: granita classica ai frutti rossi

-Concorso Santo Musumeci: granita speciale dell’anno

-Concorso Luca Caviezel: sorbetto

I concorsi sono stati presenziati da una giuria tecnica di rilievo internazionale composta da Angelo Musolino, Andrea Restuccia, Davide De Stefano e Farina Salvatore.

Tra gli stand, lo chef Alfio Visalli ha deliziato il pubblico con il suo hamburger “Pata Truck” al tonno.

Sabato 25 e Domenica 26 maggio il maestro Franco Patanè si è esibito in un cooking Show ed ha preparato la granita con limoni e fiori di zagara del Consorzio dell’Etna IGP secondo la tradizione antica siciliana.

Presso il Palazzo di Città, inoltre, è stata allestita la Mostra del Dolce a cura dell’Aoosicazione Duciezio.

Vincitori dei Concorsi:

Concorso Santo Musumeci – Granita dell’Anno

1* Ghassen Boumellah – Bar Kennedy (Acireale)

2* Antonio Scarfone – DeCore (Albano Laziale)

3* Yoshihiro Makino – Patisserie De Magic Premier (Giappone)

Concorso Don Angelino – Granita classica

1* Fiumara Gabriele – California Café (Santa Teresa di Riva)

2* Angelo Restuccia – Laviko (Acireale)

3* Vincenzo Squatrito – Ritrovo Orchidea (Oliveri)

Concorso Caviezel – Sorbetto

1*Gabriele Fiumara – California Cafè (Santa Teresa di Riva)

2* Chiara Saffioti – GraniTiamo Graniteria (Palmi)

3* Siyeon Yoo – Il più gelateria (Corea)

Menzioni speciali per:

-Francesco Buccafurni- Coneria Italiana (Jacurso)

-Orazio Cavallaro – Siculastreet (Acireale)